ANNA DE CODORNIÚ BRUT ROSÉ

Cepa: 70% Pinot Noir 30% Chardonnay

Denominación de Origen: CAVA

Vinificación: Se planifica el momentoóptimo de la vendimia para cada variedad. En el caso de la uva chardonnay, se despalilla y se prensay tras su limpieza, los mostos fermentan a una temperatura media entre 15°C y 17°C. Para la Pinot Noir, tras el despalillado, se deja el mosto en contacto con los ollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, se filtra el mosto ya de color rosado y comienza la fermentación a temperatura controlada, tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez realizadas todas las fermentaciones y clarificados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismo y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levadura seleccionada).

Las botellas se bajan a las cavas subterráneas ( a temperatura constante de 17°C) donde tiene lugar una segunda fermentación de crianza en contacto con lías de las levaduras. En total, el vinoel vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido ( decantación d elas botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y en el degüelle, momento en el que extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación.

Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut. Finalemente, se tapa la botella de Anna Codorniú Brut Rosé definitivamente con un tapón de corcho.

Notas de Cata: Delicado color de cereza roja. Burbujas finas y persistentes. Aromas de frutas rojas, fresas, cerezas y frutos del bosque con ligeras notas de manzana verde. En boca es  fino y ligero con un buen equilibrio entre acidez y dulzor. Final refrescante.

Temperatura de servicio: 10°C